소갈비 굽는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소갈비 굽는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소갈비 굽는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소갈비 굽는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '牛脇炙方'로 적혀 있습니다.
소갈비 굽는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비를 양념에 재운다. / 양념 재운 갈비를 굽는다. / 굽는 과정을 3번 반복한다.
소갈비 굽는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈비는 반드시 많이 굽는다. 양념에 담갔다가 굽는 방법을 3회 반복하면 갈비뼈가 쉽게 빠지고 맛이 좋게 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소갈비 굽는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
소갈비 굽는 방법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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