소갈비찜 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소갈비찜 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소갈비찜 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소갈비찜 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '牛脇蒸方'로 적혀 있습니다.
소갈비찜 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소갈비는 손질하고, 무는 껍질을 벗기고 적당히 자른다. / 찬물과 같이 솥에 넣고 장작불로 푹 삶는다. / 물이 반쯤 줄어들면 기름과 장을 넣고 다시 조린다. … 순서로 이어집니다.
소갈비찜 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소갈비는 적당히 손질하고 무는 껍질을 벗겨 가운데를 자른다. 솥에 찬물과 같이 넣고 장작불로 푹 삶는다. 물이 반쯤 줄어들면 기름과 장을 넣고 다시 조려서 국물이 거의 잦아든 뒤에 꺼내 볶은 참깨를 뿌려 먹는다. 소갈비에 기름과 장, 양념을 함께 넣어 소고기찜과 같은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소갈비찜 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
소갈비찜 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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