쇠고기 간장 구이 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기 간장 구이 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠고기 간장 구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기 간장 구이 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '醬散炙方'로 적혀 있습니다.
쇠고기 간장 구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기와 내장을 주사위 크기로 썬다. / 1)에 기름과 장을 발라 구운 다음 햇볕에 바싹 말린다. / 감청장을 포도즙처럼 졸인다. … 순서로 이어집니다.
쇠고기 간장 구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소고기와 내장을 주사위 크기로 썰고, 기름과 장을 발라 구운 다음 햇볕에 바싹 말린다. 별도로 감청장(甘清醬)을 포도즙(葡萄汁)처럼 달인 다음 구운 고기를 넣고 또 만초(蠻椒)와 천초(川椒) 같은 양념을 넣는다. 며칠 지나 먹으면 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쇠고기 간장 구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기 간장 구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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