Question 1

눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '牛肉膳 雪下覓方'로 적혀 있습니다.

Question 2

눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기 등심살을 너비 2치 정도, 길이 6~7치 정도, 두께는 손바닥만 한 두께 정도로 썬다. / 칼등이나 칼날로 가볍게 두르려 꼬챙이에 끼운다. / 기름과 소금과 장을 섞어 고기에 발라 재워둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소고기 등심살[背肉]을 너비 2치 정도, 길이 6~7치 정도, 두께는 손바닥만 한 두께 정도로 자르고 칼등이나 칼날로 가볍게 두르려 꼬챙이에 끼워둔다. 기름과 소금과 장을 섞은 것을 발라 눌러준다. 양념이 다 스며들면 불에 구워낸다. 만약 불이 너무 세면 고기가 탈 수……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

이름	눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법
음식 분류	찬품류

눈 오는 날 구워먹는 쇠고기구이 만드는 법