질긴 고기 삶는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 질긴 고기 삶는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
질긴 고기 삶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
질긴 고기 삶는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '煮硬肉法'로 적혀 있습니다.
질긴 고기 삶는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 질긴 고기와 강사, 상백피, 닥나무 열매를 솥에 넣어 함께 삶는다.
질긴 고기 삶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “강사(碙砂, 중국 당나라 시기 약재로 많이 먹으면 사람의 위장을 상하게 함), 상백피(桒白皮, 뽕나무 뿌리의 흰 껍질), 닥나무 열매[楮實]를 솥에 넣어 함께 삶으면 고기가 연해진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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