기름진 고기 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 기름진 고기 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
기름진 고기 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
기름진 고기 삶기는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '煮肥肉'로 적혀 있습니다.
기름진 고기 삶기는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨꽃과 가지꽃을 여러 가지 양념을 묽게 갠 밀가루 풀에 섞는다. / 고기에 발라 불에 바싹 구워 솥에 넣어 삶아낸다.
기름진 고기 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기름진 고기를 삶을 때는 먼저 참깨꽃[芝麻]과 가지꽃[茄花] 그리고 여러 가지 양념을 묽게 갠 밀가루(真末) 풀에 섞어 고기에 발라 불에 바싹 구워 솥에 넣어 삶아낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
기름진 고기 삶기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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