백출을 넣고 빚은 술
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백출을 넣고 빚은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백출을 넣고 빚은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백출을 넣고 빚은 술은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '白术酒'로 적혀 있습니다.
백출을 넣고 빚은 술은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백출 25근을 편으로 자르고, 동류수 2섬 5말과 함께 항아리에 넣어 20일 담근 다음 걸러서 찌꺼기를 버린… / 걸러낸 즙은 큰 동이에 부어 바깥 우물에 5일 밤을 둔다. / 2)의 즙으로 누룩을 담가 술을 빚는다.
백출을 넣고 빚은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백출(白术) 25근을 편으로 자르고, 동류수(東流水, 동쪽으로 흐르는 물) 2섬 5말과 함께 항아리에 넣어 20일 담근 다음 걸러서 찌꺼기를 버리고 즙을 큰 동이(大盆)에 부어 저녁에 하늘을 볼 수 있는 우물에 5일 밤을 두면 즙이 피처럼 변하게 되는데 이것으로 누룩을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백출을 넣고 빚은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
백출을 넣고 빚은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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