건창지방의 홍주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 건창지방의 홍주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
건창지방의 홍주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
건창지방의 홍주는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '建昌紅酒'로 적혀 있습니다.
건창지방의 홍주는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1섬을 물에 깨끗이 씻어 항아리에 넣고 가운데는 우묵하게 파고 물 1섬 2말을 붓는다. / 별도의 찹쌀 2말로 밥을 쪄서 펴놓고 식힌다. / 다 식으면 한 덩어리로 뭉쳐서 항아리 우묵한 곳에 넣고 뚜껑을 덮는다. … 순서로 이어집니다.
건창지방의 홍주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 찹쌀 1섬을 물에 깨끗이 씻어 항아리에 넣고 가운데는 우묵하게 파서 물 1섬 2말을 붓는다. 별도의 찹쌀 2말로 밥을 쪄서 펴놓고 다 식으면 한 덩어리로 뭉쳐서 항아리 우묵한 곳에 넣고 뚜껑을 덮는다. 20여 일 후에 밥알은 위로 떠오르게 되고 물은 신맛 난다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
건창지방의 홍주는 어떤 종류의 음식인가요?
건창지방의 홍주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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