향기롭고 맑은 술
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 향기롭고 맑은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
향기롭고 맑은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향기롭고 맑은 술은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '香雪酒'로 적혀 있습니다.
향기롭고 맑은 술은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1섬에서 먼저 9말을 흐린 물이 안 나올 때까지 깨끗하게 씻는다. / 통으로 쌀의 양을 재어 쌀과 물을 반반하되 물은 쌀보다 1말 더 넣어 충분히 섞어 항아리에 담는다. / 쌀 1말을 앞서와 같이 물에 씻고 밥을 지어 항아리 안에 쌀에 묻는다. … 순서로 이어집니다.
향기롭고 맑은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1섬에서 먼저 9말을 흐린 물이 안 나올 때까지 깨끗하게 씻는다. 통(桶)으로 쌀의 양을 재어 쌀과 물을 반반하되 물은 쌀보다 1말 더 넣어 충분히 섞어 항아리에 담는다. 다음은 쌀 1말을 앞서와 같이 물에 씻고 밥을 지어 항아리 안에 쌀에 묻는다. 항아리 입구를……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
향기롭고 맑은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
향기롭고 맑은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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