시어진 술맛 되살리는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 시어진 술맛 되살리는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
시어진 술맛 되살리는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시어진 술맛 되살리는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '救酸酒法'로 적혀 있습니다.
시어진 술맛 되살리는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술 1병당 붉은 팥 1~2되를 타게 볶아 자루에 넣고 술에 담가두면 신맛이 금방 없어진다. / 술 1단지에 감초 1냥, 관계 5돈, 사인 5돈을 갈아 술에 넣고 단단히 밀봉하여 3~5일이 지나면 신맛이… / 술 1단지당 납 1조각을 불에 달궈 술에 넣고, 하루 동안 단단히 봉해 두면 신맛이 곧바로 없어진다. … 순서로 이어집니다.
시어진 술맛 되살리는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 1병당 붉은 팥 1~2되를 타게 볶아 자루에 넣고 술에 담가두면 신맛이 금방 없어진다. 술 1단지에 감초 1냥, 관계 5돈, 사인 5돈을 갈아 술에 넣고 단단히 밀봉하여 3~5일이 지나면 신맛이 없어진다. 술 1단지당 납 1조각을 불에 달궈 술에 넣고, 하루 동안……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
시어진 술맛 되살리는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
시어진 술맛 되살리는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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