탁주를 청주로 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 탁주를 청주로 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
탁주를 청주로 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탁주를 청주로 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '變濁酒為清酒法'로 적혀 있습니다.
탁주를 청주로 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 익기 전 혼탁해진 술을 체에 걸러 탁주로 만들어 항아리에 다시 붓는다. / 별도로 찹쌀 3되로 밥을 짓는다. / 고운 누룩 1되로 5~6개의 덩어리를 만들어 밥과 함께 항아리에 넣어 빚는다.
탁주를 청주로 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일반적으로 술이 채 익기 전에 손을 넣어 헤집어 퍼내 마시면 술이 혼탁해져서 맑은 술을 얻을 수 없게 된다. 이럴 때는 곧바로 술을 체에 걸러 탁주로 만들어 항아리에 다시 붓는다. 별도로 찹쌀 3되로 밥을 지어, 고운 누룩 1되로 5~6개의 덩어리를 만들어 함께 항아리……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
탁주를 청주로 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
탁주를 청주로 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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