가을보리로 빚은 술 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가을보리로 빚은 술 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
가을보리로 빚은 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가을보리로 빚은 술 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '秋麰酒法'로 적혀 있습니다.
가을보리로 빚은 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을보리를 잘 빻아 물에 하룻밤 불린다. / 물을 3~4차례 새것으로 갈아 준다. / 손으로 비벼서 저절로 문드러지게 되면 담갔던 물을 버리고 푹 쪄서 절구에 빻는다. … 순서로 이어집니다.
가을보리로 빚은 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을보리를 잘 빻아 물에 하룻밤 불린다. 물을 3~4차례 새것으로 갈아 주면서 10일이 지나면 반 정도는 썩고 상한다. 손으로 비벼서 저절로 문드러지게 되면 담갔던 물을 버리고 푹 쪄서 절구[碓舂]에 빻는다. 보리 1사발에 좋은 누룩을 1줌[掬]을 넣는 비율로 섞어 함……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
가을보리로 빚은 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
가을보리로 빚은 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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