하향주 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 하향주 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하향주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하향주 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '荷香酒法'로 적혀 있습니다.
하향주 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되로 가루를 내어 구멍떡을 만들어 익혀 식힌다. / 누룩가루 5홉과 섞어 버무려 밑술을 빚는다. / 3일째 되는 날에 또 찹쌀 1말을 물을 뿌려 잘 익도록 오래 찐다. … 순서로 이어집니다.
하향주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되로 가루를 내어 구멍떡[孔餅]을 만들어 익혀 식힌다. 누룩가루 5홉과 섞어 버무려 밑술을 빚는다. 3일째 되는 날에 또 찹쌀 1말을 물을 뿌려 잘 익도록 오래 쪄서 식혀 앞에 만든 밑술에 섞어 항아리에 담는데 다른 물기를 금해야 한다. 21일이 지나야 비로소……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
하향주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
하향주 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.