소주 2말 고아 내리는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소주 2말 고아 내리는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소주 2말 고아 내리는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소주 2말 고아 내리는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '露酒二斗方'로 적혀 있습니다.
소주 2말 고아 내리는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀과 찹쌀을 각각 1되씩 불렸다가 가루를 낸다. / 쌀가루에 누룩 9되와 끓인 물 8되나 그 이상을 섞어 밑술을 빚는다. / 3일이 지나면 찹쌀 2말을 물에 담갔다가 쪄서 밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
소주 2말 고아 내리는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀과 찹쌀 각각 1되씩을 불렸다가 가루를 내고 누룩 9되와 끓인 물 8되나 그 이상을 섞어 밑술을 빚는다. 3일이 지나 찹쌀 2말을 물에 담갔다가 쪄서 밥을 짓고 식힌 다음 밑술에 섞어 덧술을 한다. 7일 뒤 소주를 고아내는데 윗물을 12차례 갈아 주면 그 맛이 순하고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소주 2말 고아 내리는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
소주 2말 고아 내리는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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