여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '過夏酒法'로 적혀 있습니다.
여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 24단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 담근다. / 고운 누룩가루 5홉을 고운 자루에 담아 끓인 물 0.5병을 식혀 담가둔다. / 다음 날 물 8~9홉을 끓여 식히고, 담가두었던 찹쌀을 건져낸다. … 순서로 이어집니다.
여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 물에 담근다. 또 고운 누룩가루 5홉을 고운 자루에 담아 끓는 물 반 병을 식혀서 담가둔다. 다음 날 깨끗한 물 8~9홉을 팔팔 끓여 식히고, 담가두었던 찹쌀을 건져낸다. 식힌 물을 골고루 뿌려 주면서 시루에 쪄낸 다음 담가두었던 누룩 주머니……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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