3일간 익히는 술 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 3일간 익히는 술 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
3일간 익히는 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
3일간 익히는 술 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '三日酒法'로 적혀 있습니다.
3일간 익히는 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 1말을 끓여 식힌 다음 누룩가루 4되를 넣고 하룻밤 불린다. / 쌀 1말을 여러 번 씻어 푹 쪄서 식힌다. / 물에 불린 누룩은 체에 걸러 찌꺼기를 버리고 즙을 낸다. … 순서로 이어집니다.
3일간 익히는 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물 1말을 팔팔 끓인 후 식혀 누룩가루 4되를 넣고 하룻밤을 불린다. 백미 1말을 여러 번 씻어 푹 쪄서 식힌다. 담가 놓았던 누룩은 체에 걸러 찌꺼기를 버리고 즙을 낸 후 푹 쪄낸 술밥을 섞어 술을 빚는데 3일이면 마실 수 있다. 술을 빚을 때 좋은 술 1사발을 넣으……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
3일간 익히는 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
3일간 익히는 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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