땅속에서 발효시키는 술 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 땅속에서 발효시키는 술 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
땅속에서 발효시키는 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
땅속에서 발효시키는 술 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '地酒法'로 적혀 있습니다.
땅속에서 발효시키는 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말과 누룩가루 3되를 썰어 놓은 솔잎 1되와 섞어 평소의 방법대로 술을 빚는다. / 술을 항아리에 담고 뚜껑을 닫아 단단히 밀봉한다. / 생수가 나지 않는 곳에 땅을 파고 솔가지를 꺾어 새 둥지처럼 만든 다음 그 속에 항아리를 안쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
땅속에서 발효시키는 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말과 누룩가루 3되를 썰어 놓은 솔잎 1되와 섞어 평소의 방법대로 술을 빚어 항아리에 담가 뚜껑을 닫아 단단히 밀봉한다. 생수가 나지 않는 곳에 땅을 파고 솔가지를 꺾어다가 움을 만든 다음 그 속에 항아리를 안치고 흙을 덮어 두었다가 7개월 이후에 꺼낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
땅속에서 발효시키는 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
땅속에서 발효시키는 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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