빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '碧香酒法'로 적혀 있습니다.
빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 21단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 여러 번 씻어 가루를 낸다. / 쌀가루에 끓인 물 2말을 넣고 죽을 쑨다. / 죽이 식으면 누룩 2되와 섞어 밑술을 빚는다. … 순서로 이어집니다.
빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 내고 끓인 물 2말로 죽을 쑨다. 식기를 기다려 누룩 2되와 함께 섞어 밑술을 빚는다. 7일 후 백미 2말을 깨끗하게 씻어 푹 쪄서 끓인 물 2말을 넣고 골고루 버무린다. 식기를 기다려 누룩 2홉을 같이 섞어 <앞서 만든 밑술에> 덧술……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
빛깔이 맑고 향기로운 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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