거울처럼 맑은 술
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 거울처럼 맑은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
거울처럼 맑은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
거울처럼 맑은 술은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鏡面綠波酒'로 적혀 있습니다.
거울처럼 맑은 술은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 17단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 하룻밤 불려 가루를 낸다. / 쌀가루에 물 2말을 넣고 죽을 쑨다. / 죽이 식으면 누룩가루 2되를 골고루 섞어 밑술을 만든다. … 순서로 이어집니다.
거울처럼 맑은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 하룻밤 불려 가루를 내고, 물 2말을 넣어 죽을 쑨다. 식기를 기다려 누룩가루 2되를 골고루 섞어 밑술을 만든다. 찹쌀 2말을 하룻밤을 불려 쪄서 익히고 뜨거운 물 3말을 골고루 섞어 식힌 다음 앞서 만든 밑술에 덧술해 준다. 술이 익기를 기다려 술주자에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
거울처럼 맑은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
거울처럼 맑은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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