Question 1

누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '小麯酒法'로 적혀 있습니다.

Question 2

누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곱게 찧은 쌀 1말을 깨끗이 씻어 가루를 내고 질동이에 담는다. / 물 2병에 쌀가루 찌꺼기를 섞어 끓이고, 그 물로 쌀가루를 골고루 갠다. / 식으면 빻은 누룩 1되 5홉을 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 도정한 쌀 1말을 깨끗이 씻고 가루를 내어 질동이[陶盆]에 담는다. 따로 깨끗한 물 2병을 준비하여 쌀가루의 찌꺼기를 섞어 끓이고, 그 물로 쌀가루를 골고루 갠다. 식으면 빻은 누룩 1되 5홉을 섞어 항아리에 담는다. 7일째 되는 날 다시 곱게 정미한 쌀 2말을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.

이름	누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법
음식 분류	술

누룩을 적게 사용하여 빚은 술 만드는 법