약의 효능이 있는 누룩 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약의 효능이 있는 누룩 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
약의 효능이 있는 누룩 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약의 효능이 있는 누룩 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造神麯方'로 적혀 있습니다.
약의 효능이 있는 누룩 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여름철에 밀가루 100근, 제비쑥 3되, 팥가루 3되, 살구씨 가루 3되, 도꼬마리즙 3되, 여뀌즙 3되를… / 도꼬마리즙과 여뀌즙에 밀가루, 제비쑥, 팥가루, 살구씨 가루를 넣고 반죽한다. / 반죽을 삼의 잎이나 닥나무 잎으로 싸서 덮어 둔다. … 순서로 이어집니다.
약의 효능이 있는 누룩 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신국(神麯)은 약의 효능을 강하게 한다. 가사협의 《제민요술》에도 신국(神麯)을 만드는 방법은 있지만, 번거롭고 불편하여 근래에 만드는 방법이 더 간단하고 쉽다.. 여름철에 밀가루 100근, 제비쑥[青蒿] 3되, 팥가루와 행인(杏仁, 살구씨)가루 각 3되, 도꼬마리즙과……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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