두부와 두부피 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두부와 두부피 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
두부와 두부피 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부와 두부피 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造豆腐法'로 적혀 있습니다.
두부와 두부피 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩을 물에 불려 맷돌에 갈고 걸러내어 찌꺼기는 버린다. / 거른 콩 즙을 불에 졸인다. / 간수나 산반잎이나 산장초로 엉기게 한 뒤에 솥에 저장한다. … 순서로 이어집니다.
두부와 두부피 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “한나라 때 회남왕(淮南王)인 유안(劉安)이 처음 만들었다. 일반적으로 검은콩, 노란콩, 흰콩, 땅콩[泥豆], 완두, 녹두 등으로 모두 두부를 만들 수 있다. 만드는 방법은 다음과 같다. 콩을 물에 담가 맷돌에 갈고 걸러내어 찌꺼기는 버리고 불에 졸이다가 간수나 산반잎(……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두부와 두부피 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 한나라 때 회남왕(淮南王)인 유안(劉安)이 처음 만들었다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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