참기름 빨리 얻는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 참기름 빨리 얻는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
참기름 빨리 얻는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참기름 빨리 얻는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '急取麻油法'로 적혀 있습니다.
참기름 빨리 얻는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨 1되를 볶아 곱게 찧어 끓는 물에 넣는다. / 물이 너무 뜨거우면 냉수 1종지를 넣고 막대기로 휘젓는다. / 한 참 기다렸다가 기름이 물 위에 떠 있으면 숟가락으로 기름을 떠낸다. … 순서로 이어집니다.
참기름 빨리 얻는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참깨 1되를 볶아 곱게 찧어 끓는 물에 넣는데 물이 너무 뜨거우면 냉수 1종지를 넣고 막대기로 휘젓는다. 한참 기다렸다가 보면 기름이 물 위에 떠 있다. 이때 숟가락으로 바로바로 떠내어 다른 가마솥에 넣어 졸인다. 물기가 다 없어지면 기름이 된다. 이때 피해야 할 것은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
참기름 빨리 얻는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
참기름 빨리 얻는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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