밀식초 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀식초 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
밀식초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀식초 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '小麥醋法'로 적혀 있습니다.
밀식초 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 양에 상관없이 깨끗이 일어 씻어서 맑은 물에 3일간 담근다. / 불린 밀을 걸러 내 물기를 제거하고 쪄서 익힌다. / 따뜻한 곳에 삿자리를 펴고 찐 밀을 펼쳐 놓은 다음 닥나무 잎이나 뽕잎으로 덮어둔다. … 순서로 이어집니다.
밀식초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀을 양에 상관없이 깨끗이 일어 씻어서 맑은 물에 3일간 담갔다가 걸러 내 물기를 말려 쪄서 익힌다. 따뜻한 곳에 삿자리[蘆席, 갈대를 엮어서 만든 자리]를 펴고 펼쳐 놓은 다음 닥나무잎[楮葉]이나 뽕잎[桑葉]으로 덮어둔다. 15일이 지나 누런 곰팡이가 피면 잎을 제거……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀식초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
밀식초 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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