여름에 즙장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름에 즙장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
여름에 즙장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름에 즙장 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '夏節汁醬法'로 적혀 있습니다.
여름에 즙장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장 1사발과 밀기울 4홉을 골고루 섞는다. / 오이를 깨끗이 씻어 수건으로 닦아 물기를 제거한다. / 1)의 밀기울장과 오이를 섞어서 항아리에 넣고 새 마분 속에 묻거나 생풀에 묻는다. … 순서로 이어집니다.
여름에 즙장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “맛 좋은 간장[甘醬] 1사발과 밀기울[麩] 4홉을 골고루 섞는다. 간장은 반드시 체에 걸러 즙을 받고 모래와 돌을 없애야 한다. 따로 오이를 깨끗이 씻고 수건으로 닦아 물기를 제거한 다음, 장과 밀기울[麩]과 서로 뒤섞어서 항아리에 넣고 새 마분 속에 묻는다. 14일……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
여름에 즙장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
여름에 즙장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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