달인 연유
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 달인 연유 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
달인 연유는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
달인 연유는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '炒乹酪'로 적혀 있습니다.
달인 연유는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햇볕에 말린 연유와 소유를 끓인 뜨거운 솥에서 노랗게 볶는다. / 달인 연유를 저장한다.
달인 연유에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “햇볕에 말린 연유[晒乹酪]를 소유(酥油, 유지방)가 끓는 뜨거운 솥에서 노랗게 볶아서 저장하였다가 먼 길 갈 때에 먹는다. 우유로 연유[酪]를 만들고 연유[酪]로 소유(酥油, 유지방)를 만들고 소유로 제호(醍醐)를 만든다. 제호[醍醐, 생크림]는 소유(酥油, 유지방)의……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.