밀가루누룩 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀가루누룩 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
밀가루누룩 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀가루누룩 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造麥黃法'로 적혀 있습니다.
밀가루누룩 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 수확하여 물에 깨끗하게 일어 뜨는 것을 버린다. / 물에 담갔다가 강한 햇볕에 말린다. / 아침마다 물을 갈아주어 7일이 되는 날 걸러내 물기를 빼고 찐다. … 순서로 이어집니다.
밀가루누룩 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6월에 밀을 수확하여 물에 깨끗하게 일어 뜨는 것을 버리고 물에 담갔다가 강한 햇볕에 말린다. 아침마다 물을 갈아주어 7일이 되는 날 걸러내 물기를 빼고 찐다. 뚜껑을 덮고 노란 곰팡이[盫黃]가 생기면 햇볕에 말린다. 식초 빚는 데 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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