양념 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양념 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
양념 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양념 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造大料物法'로 적혀 있습니다.
양념 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느릅나무 열매, 생강, 비발, 팥, 사인, 천초, 말린 생강, 통째로 구운 관계, 소회향, 메꽃의 뿌리, 회… / 물에 개어 떡 반죽한다. / 총알처럼 동그랗게 환을 만든다.
양념 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “느릅나무 열매[蕪荑仁]인 유인(榆仁)과 좋은 생강, 비발(萆發), 팥, 사인, 천초, 말린생강, 통째로 구운 관계, 소회향, 복(葍, 메꽃의 뿌리), 회향, 귤껍질, 살구씨 이 모든 재료를 똑같은 양으로 가루를 내고 물에 개어 떡 반죽하여 마치 총알처럼 동그랗게 환을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
양념 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
양념 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
양념 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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