아주까리기름 얻는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 아주까리기름 얻는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
아주까리기름 얻는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아주까리기름 얻는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '収萆麻油法'로 적혀 있습니다.
아주까리기름 얻는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 아주까리씨 거친 겉껍질을 벗겨 내고 속 껍질째 타지 않게 볶는다. / 볶은 아주까리씨를 식힌 다음 절구에 넣어 곱게 찧는다. / 아주까리씨가 1말이면 물은 1.5큰 동이를 넣고 골고루 섞은 후 가마솥에 넣어 오랜 시간 팔팔 끓인다. … 순서로 이어집니다.
아주까리기름 얻는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아주까리씨[萆麻子]의 거친 겉껍질을 벗겨 내고 속 껍질째 타지 않게 볶아 식힌 다음 절구에 넣어 곱게 찧는다. 아주까리씨가 1말이면 물 큰 동이 하나 반을 넣고 골고루 섞은 후 가마솥에 넣어 오랜 시간 팔팔 끓인다. 물이 끓어 오르면 손으로 찬물을 뿌려 끓는 기운을 약……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
아주까리기름 얻는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
아주까리기름 얻는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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