천리식초 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 천리식초 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
천리식초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천리식초 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '千里醋法'로 적혀 있습니다.
천리식초 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 씨를 뺀 오매 1근 가량을 식초 5되에 하루 동안 담가 햇볕에 쬐어 말린다. / 다시 식초에 넣어 담가 햇볕에 쬐어 말리고, 다시 식초에 담근다. / 말린 오매를 찧어 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
천리식초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “씨를 뺀 오매(烏梅) 1근 가량을 식초 5되에 하루 동안 담가 햇볕에 쬐어 말린다. 다시 식초에 넣어 담가 햇볕에 쬐어 말리고, 다시 식초에 담그는데 식초가 다 없어질 때까지 반복한다. 이렇게 말린 오매를 찧어 가루를 만들고 식초에 담갔다가 떡을 만들어 쪄서 가시연밥(……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
천리식초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
천리식초 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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