가을보리식초 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가을보리식초 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
가을보리식초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가을보리식초 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '秋麰醋法'로 적혀 있습니다.
가을보리식초 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거칠게 찧은 가을보리 1말을 푹 삶아 잘게 빻는다. / 누룩 5되와 잘 섞은 다음, 동류수나 정화수 1동이를 끓여 함께 항아리에 담는다. / 기름종이로 항아리 입구를 봉하고 그 위에 푸른색 보자기를 덮고 쑥을 엮어 덮는다. … 순서로 이어집니다.
가을보리식초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “단오나 칠석날에 거칠게 찧은 가을보리 1말을 푹 삶아 잘게 빻은 누룩 5되와 잘 섞은 다음, 동류수(東流水)나 정화수(井華水) 1동이를 팔팔 끓여 함께 항아리에 담는다. 기름종이로 항아리 입구를 봉하고 그 위에 푸른색 보자기[青色袱]를 덮고 쑥을 엮어 덮은 다음 21일……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
가을보리식초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
가을보리식초 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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