푸른콩 전시장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 푸른콩 전시장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
푸른콩 전시장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
푸른콩 전시장 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '靑太煎豉醬法'로 적혀 있습니다.
푸른콩 전시장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청태콩 1말을 깨끗하게 씻어 푹 익힌다. / 익힌 콩을 짚자리로 싸서 따뜻한 온돌에 3일 동안 두어 실오라기가 생기기를 기다려서 꺼낸다. / 별도로 대두 5되를 고소하게 볶아 껍질을 제거하고 빻아 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
푸른콩 전시장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “위(☞1)에서 말한 것과 같다. 다만 새로 껍질을 깐 청태콩[青太]을 2말 쓰며, 콩을 삶을 때에는 적당량의 고추를 넣고 콩이 다 익으면 고추를 없애 버린다. 맛이 특히 뛰어나다. ----- ☞1: 전시장 만드는 법, 농정회요…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
푸른콩 전시장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
푸른콩 전시장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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