빨리 간장 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 빨리 간장 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
빨리 간장 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빨리 간장 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '急造淸醬法'로 적혀 있습니다.
빨리 간장 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금 7홉을 볶아 바짝 말린다. / 밀가루 8홉에 소금을 섞어 빛깔이 노랗게 될 때까지 볶는다. / 묵은 감장 3홉에 미리 볶아둔 소금과 볶은 밀가루를 넣고 물 6사발을 부어 물이 4사발 될 때까지 졸인다. … 순서로 이어집니다.
빨리 간장 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소금 7홉을 볶아 바싹 말리고, 밀가루[眞末] 8홉을 소금과 섞어 볶는다. 빛깔이 노랗게 되기를 기다린 뒤에, 따로 준비한 묵은 감장(甘醬) 3홉에 앞에서 볶은 소금과 볶은 밀가루를 섞어 물 6사발을 붓고 물이 4사발이 될 때까지 졸인다. 그 맛이 아주 좋다. 해를 넘……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
빨리 간장 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
빨리 간장 만드는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.