느릅나무 열매장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 느릅나무 열매장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
느릅나무 열매장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
느릅나무 열매장 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '楡仁醬法'로 적혀 있습니다.
느릅나무 열매장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느릅나무 열매를 깨끗이 일어 24시간 동안 물에 담근다. / 손으로 비벼 뜨는 껍질은 버리고 포대에 담아 물속에 넣는다. / 포대를 느슨하게 풀어놓고 주물러 씻으면서 끈끈한 물질을 제거한 다음 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
느릅나무 열매장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이 장[醬]은 폐를 돕고, 여러 벌레를 죽이며 마음을 가라앉히는데 도움이 된다. 느릅나무 열매를 물에 깨끗하게 일어 하루 동안 담갔다가 손으로 비벼 씻어 뜨는 껍질은 버린다. 다시 포대에 담아 물속에서 느슨하게 풀어놓고 주물러 씻어 끈끈한 물질은 제거한 다음 꺼내어 물……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
느릅나무 열매장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
느릅나무 열매장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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