구운 소금
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 구운 소금 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
구운 소금은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구운 소금은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鹽品'로 적혀 있습니다.
구운 소금은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠솥에서 구운 소금과 바다에서 채취해 구운 소금은 물에 적셔 약간 눅눅하게 한다. / 1)을 네모난 나무틀에 넣고 꼭꼭 눌러 담는다. / 누룩 모양처럼 만들어 볏짚을 두텁게 싸서 불로 태우면 돌처럼 딱딱해 진다. … 순서로 이어집니다.
구운 소금에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠솥에 구워 만든 소금 맛은 써서 사용하지 못하므로 반드시 질그릇에 구운 것을 사용 한다. 바다에서 채취한 소금은 염분이 너무 많아 좋지 않다. 오직 넓고 긴 포구가 있는 곳의 염전에서 채취한 소금을 구워내면 고우면서 굵지 않고 맛도 짜면서 달콤하여 장을 담그기가 좋다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
구운 소금은 어떤 종류의 음식인가요?
구운 소금은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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