감국나물과 감국튀김
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 감국나물과 감국튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
감국나물과 감국튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감국나물과 감국튀김은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '甘菊苗'로 적혀 있습니다.
감국나물과 감국튀김은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감국꽃의 싹을 끓는 물에 데친다. / 식초 1큰잔에 감초가루 3푼, 백설탕 1전, 참기름 0.5잔을 섞어 양념을 준비한다. / 데친 감국꽃에 양념을 넣고 골고루 버무린다. … 순서로 이어집니다.
감국나물과 감국튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “감국꽃[甘菊花]은 봄과 여름에 잘 자라는데 부드러운 싹의 끝을 따서 끓는 물에 데쳐 앞에서 말한 방법(☞1)대로 만들어 먹는다. 감초물과 산약(山藥, 마)가루를 섞어 감국묘목[苗]에 입혀 기름에 튀겨 먹으면 그 향과 맛이 아주 뛰어나다. ----- ☞1: 원추리나물,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
감국나물과 감국튀김은 어떤 종류의 음식인가요?
감국나물과 감국튀김은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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