배추뿌리순
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추뿌리순 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
배추뿌리순은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추뿌리순은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '黃芽菜'로 적혀 있습니다.
배추뿌리순은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추는 줄기와 잎을 제거하여 속고갱이만 남겨둔다. / 땅에서 2치가량 띄워 거름흙으로 평평하게 북돋은 뒤 큰 항아리로 덮는다. / 항아리 밖에는 흙으로 촘촘하게 북돋아서 절대로 바람이 들지 않도록 한다.
배추뿌리순에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배추를 베어 줄기와 잎을 제거하고 속고갱이만을 남겨두고 땅에서 2치가량 띄워놓고 거름흙으로 평평하게 북돋은 뒤에 큰 항아리로 덮는다. 항아리 밖으로는 흙으로 촘촘하게 북돋아서 절대로 바람이 들지 않도록 한다. 보름 뒤에 꺼내어 먹으면 그 맛이 아주 좋다. 부추의 노란싹……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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