술지게미생강절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미생강절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미생강절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미생강절임은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '糟薑'로 적혀 있습니다.
술지게미생강절임은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 생강을 잔뿌리를 제거하고 깨끗이 닦는다. / 생강에 술, 술지게미, 소금을 넣고 골고루 버무려 자기단지에 넣는다. / 단지 속에 굵은 설탕 1덩이를 놓고 대나무 잎으로 단지 입구를 묶어 진흙으로 봉한다.
술지게미생강절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사일(社日) 이전에 연한 생강을 양에 상관없이 잔뿌리 제거하고 깨끗하게 닦은 다음 술과 술지게미[糟] 그리고 소금으로 골고루 버무려 자기단지에 넣는다. 그 위에 굵은 설탕 한 덩이를 놓고 대나무 잎으로 주둥이를 묶고 진흙으로 봉한다. 7일 지나 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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