나물무침
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 나물무침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
나물무침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
나물무침은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '撤拌和菜'로 적혀 있습니다.
나물무침은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참기름에 산초를 넣고 1~2번 끓어오르면 꺼낸다. / 사용할 때 기름 1 주발을 붓고 간장, 식초, 흰 엿을 조금 넣어 알맞게 간을 한다. / 배추, 콩나물, 미나리는 끓는 물에 넣어 데친다. … 순서로 이어집니다.
나물무침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참기름[麻油]에 산초를 넣어 1~2번 끓어오르면 꺼낸다. 사용할 때에 기름을 한 주발 붓고 간장, 식초, 흰 엿을 조금 넣고 알맞게 간을 맞추어 둔다. 일반적으로 기름으로 무친 야채는 앞에서 만든 양념을 조금씩 넣어 버무려서 먹는다. 그 맛이 별미이다. 만약 배추, 콩……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
나물무침은 어떤 종류의 음식인가요?
나물무침은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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