술지게미무절임 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미무절임 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미무절임 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미무절임 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '糟蘿葍方'로 적혀 있습니다.
술지게미무절임 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무 1근을 물기 없이 깨끗이 닦는다. / 잔뿌리가 달린 무를 햇볕에 반쯤 말린다. / 술지게미와 소금 3냥을 잘 섞은 다음 무를 넣고 골고루 버무려 항아리에 넣는다.
술지게미무절임 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무[蘿葍] 1근, 소금 3냥. 무는 물기 없도록 깨끗이 닦아내고 잔뿌리 달린 무를 햇볕에 반쯤 말린다. 술지게미[糟]와 소금을 잘 섞은 다음 무를 넣고 또 골고루 버무린 뒤에 항아리에 넣는다. 이것은 바로 먹는 것이 아니다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.