매실과 마늘 담그는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 매실과 마늘 담그는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
매실과 마늘 담그는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매실과 마늘 담그는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蒜梅'로 적혀 있습니다.
매실과 마늘 담그는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 단단한 푸른 매실 2근과 큰 마늘 1근을 준비한다. / 볶은 소금 3냥을 적당량의 물에 넣고 끓여 식으면 매실과 마늘을 담근다. / 50일이 지나 소금물의 색이 변하면 쏟아내 다시 그 물을 끓여 차게 식힌 후 담근다. … 순서로 이어집니다.
매실과 마늘 담그는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “푸르고 딱딱한 매실 2근, 큰 마늘 1근 준비하는데 마늘은 껍질을 깨끗하게 까기도 한다. 볶은 소금 3냥으로 물을 적당히 하여 끓여 식혀서 담근다. 50일 지나서 소금물의 색깔이 바뀌면 쏟아내고 다시 그 물을 끓여 차게 식혔다가 담근다. 병에 넣어 7월 이후에 먹으면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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