콩나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 콩나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩나물은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '黃豆芽'로 적혀 있습니다.
콩나물은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대두를 깨끗하게 일어 놓는다. / 대두에 물기가 있을 때 부들로 잘 싼다. / 매일 물을 뿌려 준다. … 순서로 이어집니다.
콩나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대두[大黃豆, 메주콩]를 위의(☞1) 방법대로 하여 싹이 조금 돋아나기를 기다렸다가 꺼내 물에 일어 껍질은 버리고 깨끗하게 씻어 삶아 익힌다. 향신(香藎, 조개풀), 귤채[橙絲], 목이버섯(木耳)과 불수감(佛手柑, 운양과의 상록교목) 채를 골고루 섞고 참기름[著麻油]과……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
콩나물은 어떤 종류의 음식인가요?
콩나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
콩나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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