고사리찜 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고사리찜 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고사리찜 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리찜 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '遊山蒸蕨方'로 적혀 있습니다.
고사리찜 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 넓적하고 얇은 돌 6조각을 땅에 세워 돌 상자 모양을 만든다. / 통통한 고사리를 돌 상자 안에 가지런히 가득 담는다. / 암컷 꿩이나 암탉을 창자와 털을 제거한 후 깨끗이 씻어 고사리 위에 놓는다. … 순서로 이어집니다.
고사리찜 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “넓적하고 얇은 돌 6조각을 가져다가 땅에 세워서 돌 상자 모양으로 만든다. 통통하게 살찐 고사리[蕨]를 바로 따다 돌 상자 안에 줄지어 가득히 채운다. 이와 별도로, 암컷 꿩[雌雉]이나 살찐 암탉[肥雌鷄]의 창자와 털을 제거하고 깨끗이 씻어, 고사리 속에 뒤집어 놓는다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고사리찜 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
고사리찜 만드는 방법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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