채소 쪄서 말리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 채소 쪄서 말리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
채소 쪄서 말리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
채소 쪄서 말리는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蒸乾菜法'로 적혀 있습니다.
채소 쪄서 말리는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3~4월에 채소를 깨끗이 씻어 약간 말린다. / 말린 채소를 끓는 물에 넣고 데쳐 5~6할 정도 익힌 후 햇볕에 말린다. / 말린 채소에 소금, 장, 화초를 넣고 푹 삶은 다음 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
채소 쪄서 말리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3~4월 사이에 송이가 큰 좋은 채소를 깨끗하게 씻어 살짝 말리고, 뜨거운 물속에 넣어 5~6할가량 데쳐 익혀서 햇볕에 말린다. 소금, 간장, 화초(花椒, 산초나무의 열매)를 함께 넣어 아주 푹 익도록 삶은 다음 또다시 햇볕에 말리고 다시 잠깐 쪄서 자기 그릇에 저장한……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.