살구씨 조리 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 살구씨 조리 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
살구씨 조리 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구씨 조리 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '酥杏仁法'로 적혀 있습니다.
살구씨 조리 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구씨는 껍질과 뾰족한 부분과 쌍인을 버리고 따뜻한 물에 담근다. / 며칠 동안 담가 독을 빼낸 뒤 꺼낸다. / 살구씨의 색이 변할 때까지 참기름으로 볶는다.
살구씨 조리 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살구씨[杏仁]는 껍질과 뾰족한 부분 그리고 쌍인(雙仁)을 버리고 따뜻한 물에 담가 며칠 동안 두어 독을 빼낸 뒤 꺼낸다. 참기름[香油]으로 볶는데 그 빛깔이 변할 때까지 볶는다. 차게 식히어 먹으면 매우 아삭아삭하고 맛있다. 졸인 청장(清醬)에 넣어 먹으면 좋은 반찬이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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