홍화자편 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍화자편 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
홍화자편 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍화자편 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造紅花子法'로 적혀 있습니다.
홍화자편 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍화자씨를 물에 일어 위에 뜬 것은 버리고 절구에 넣고 곱게 찧는다. / 찧은 홍화자씨를 끓는 물에 넣고 촉촉하게 적셔 즙으로 만든다. / 즙을 다시 찧어 솥에서 달인다. … 순서로 이어집니다.
홍화자편 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “씨를 가져다가 물에 일어 뜬 것을 버리고, 절구에 넣고 찧어 부순 다음 끓는 물에 넣어 촉촉하게 적셔서 즙으로 만들어 다시 찧고 다시 그 즙을 솥에서 달인다. 끓으면 식초 몇 방울을 넣은 다음 명주천에 퍼 담아 응고되면 비계[肥肉]같이 된다. 이것을 야채[素]에 넣어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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