청각자반 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청각자반 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
청각자반 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청각자반 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '靑角佐飯法'로 적혀 있습니다.
청각자반 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 청각을 3푼가량으로 잘라 물에 담근다. / 청각이 촉촉해지면 꺼내 물기를 꼭 짠다. / 청장에 고기를 넣고 푹 조린다. … 순서로 이어집니다.
청각자반 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “즉, 해채(海菜, 미역·다시마 등과 같은 식용 해초)이다. 마른 청각(靑角, 해초)을 칼로 3푼가량으로 잘라서 물에 담가 촉촉하게 되면 꺼내 물기를 꼭 짜낸다. 이와 별도로, 좋은 청장(清醬)에 고기를 넣어 푹 조려 낸다. 청각(青角)은 뜨거운 솥에 넣고 참기름[香油]……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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