송이버섯 요리법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이버섯 요리법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
송이버섯 요리법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이버섯 요리법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '松茸'로 적혀 있습니다.
송이버섯 요리법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꼬치를 만들어 기름장을 바른다. / 구이를 만들어 반쯤 익힌다.
송이버섯 요리법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿩고기와 함께 국을 끓이거나 꼬치를 만들어 기름장을 발라 적(炙)을 만들어서 반쯤 익혀 먹으면 바로 나물 중의 신선과 같은 음식이다. 밀이 익을 때에 잡목 아래에서 자라는 가짜송이버섯[假松茸]도 역시 송이 냄새가 있으므로 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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