감국나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 감국나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
감국나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감국나물은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '菊'로 적혀 있습니다.
감국나물은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감국꽃을 물기가 있는 상태로 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데친다. / 데친 감국꽃에 잣, 석이버섯 등의 재료와 초장을 넣고 나물을 만든다.
감국나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 감국(甘菊, 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀)의 꽃을 물기가 배인 채로 녹말에 버무려서 조금 끓는 물에 데쳐내고 잣[栢子], 석이버섯 등의 재료와 초장(醋醬)을 넣어 나물을 만들면 좋다. 연한 순으로 나물을 만드는 방법은 구기(枸杞, 구기자나물)의 방법과……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
감국나물은 어떤 종류의 음식인가요?
감국나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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