당귀줄기구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 당귀줄기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
당귀줄기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당귀줄기구이는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '當歸莖'로 적혀 있습니다.
당귀줄기구이는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름, 간장물, 밀가루를 섞어 즙을 만든다. / 당귀 줄기에 간장즙을 발라 구이를 만든다.
당귀줄기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “움에서 기른 노란 당귀싹을 날것으로 먹거나 적(炙, 구이)으로 먹거나 무김치에 함께 넣어 먹기도 하며 어디든지 다 쓸 수 있다. 여름철에 산에 자라는 당귀 줄기를 기름, 간장물과 밀가루를 섞어 만든 즙을 발라서 적(炙, 구이)을 만들어 먹으면 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
당귀줄기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
당귀줄기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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